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  • 歐洲啤酒之星金獎、亞洲唯一獲獎酒廠
  • 葉冠廷:蹲酒廠練功,金色三麥精釀啤酒反攻歐洲
  • 30編輯部


名列世界啤酒三大賽事的歐洲啤酒之星(EBS),二○一六年十一月在德國紐倫堡公布。來自台灣的SUNMAI小麥啤酒,成為亞洲唯一獲獎酒廠。

SUNMAI德式小麥啤酒,堅持德國南部巴伐利亞地區的傳統風味,具備酵母產生的水果香味,有著豐富小麥芽蛋白質,酒體如雲霧般濃郁,泡沫雪白濃厚,入口十分清爽,奪得評審一致青睞,一舉擊敗全球四十四國家、二千一百零三款啤酒,贏得金獎。

台灣消費者或許對SUNMAI啤酒品牌陌生。它是來自全台灣最具規模的民營釀酒廠─金色三麥集團。

在這之前,金色三麥早已在國際啤酒競賽中,為台灣爭光無數。

二○一六年五月份,金色三麥在世界規模最大、號稱「啤酒界奧運會」的World Beer Cup上,以本土龍眼蜜啤酒,在全球一千九百零七家酒廠激烈競爭下,抱回銅牌。

自二○○九年起,已陸續榮獲東京、橫濱、英國、澳洲各地舉辦的世界啤酒大賽等獎項,數年之間囊括全球各大重要賽事,為台灣搶下一席之地。

金色三麥集團創立於二○○四年。能屢屢獲獎的關鍵就是執行長葉冠廷。

身材高壯、留著俐落落腮鬍的葉冠廷,看似粗曠,但只要講起釀啤酒與品牌經營,卻充滿細膩。

從小喜歡流行音樂,會省零用錢去買歌手卡帶,一九九六年,國二的他成為小留學生,到加拿大讀書,升上大專時,便選擇就讀音樂學院。若不是回台灣幫忙父母親做生意,他的目標是當音樂製作人。

不過,回台灣是他自己的決定。父母親從擺地攤起家,慢慢把事業做大,用心栽培他們兄弟倆到好學區就讀、甚至花大錢,送兄弟倆出國讀書。葉冠廷自小看在眼裡,青少年時期也不曾有叛逆期。他還有個特殊的人脈背景。潤泰集團總裁尹衍樑的二姊尹衍桓,因緣際會成為葉冠廷的乾媽。尹衍桓稱讚,二○○三年時,二十二歲的葉冠廷決定減少爸媽負擔而回台,「年紀輕就願意承擔責任、很懂事,難怪能闖出一番事業,」她說。

那一年,父親葉榮發買下一家小酒廠,二○○四年更名為金色三麥,初期只是個三人的工廠,葉冠廷也進工廠磨練,從基層做起,搬麥子、洗酒桶。


從零學起 認識釀酒原理、原物料

當年,台灣還沒有德式精釀啤酒的風潮,金色三麥成為先驅。從釀酒原理、市場、廠商原物料,他一步步從零學起,「從一粒麥芽開始,酵母、啤酒花,都是自己去找的,」葉冠廷說,至少花五年時間摸索、入門,二○○五到二○○七年間,他幾乎住在德國學技術。這段期間,他也積極出席各種釀酒的相關研討會和展覽,汲取最新技術和知識經驗,更請專家來台當顧問。

早年為了買設備、批原料,葉冠廷常跑德國、歐洲拜訪供應商,卻時常碰壁。對方看他是亞洲臉孔、直覺不懂德式啤酒,聽到葉冠廷要採購物料,又覺得量太少,壓根不放在眼裡。有次向德國廠商進了一整批的瓶蓋,葉冠廷一看整箱的陶瓷蓋,擺明就是次級品,但對方卻不認錯,讓葉冠廷非常不服氣,「他們不認同台灣人懂釀酒,認為只要堪用就好,」這次事件讓葉冠廷決心,要釀出最好的啤酒,為台灣爭一口氣。

認識葉冠廷的人,觀察他面對困境,總不輕易屈服。

知名服裝設計師吳季剛的哥哥吳季衡,是祥圃實業營運長、也是良食究好市集餐廳執行長。二○一二年,他結識葉冠廷。兩人的事業皆與餐飲相關,祥圃經營豬隻飼養與肉品販售,吳季衡笑說,兩人是「酒」「肉」朋友,都對食材講究、經常交換心得。「我對他的最大印象就是堅持,」吳季衡說。

果然,虧損多年,金色三麥終於在二○○八年研發出蜂蜜啤酒,如今已是最多「金」的經典產品,不只熱賣、也拿很多獎。這款啤酒使用台灣本土龍眼蜜釀製,在二○一四年WBC美國世界啤酒大賽奪得項世界冠軍,也創下連續六年於日本BeerFes獲獎肯定。葉冠廷從小愛分享,常買零食請同學吃,熱情好客的他,近幾年來最常掛在嘴邊的一句話,「喝啤酒就是要歡樂,難過的時候絕對不要喝。」

歷經十三年蛻變,金色三麥不只是帶給人歡樂的品牌,更已是台灣精釀啤酒在國際發光的金字招牌。( 文/林珮萱)


葉冠廷小檔案

一九八一年生

光榮成就:

二○一六年,日本國際啤酒大賽金賞獎、英國倫敦國際啤酒賽金獎、亞洲最佳酒廠獎

二○一五年、二○一四年,橫濱國際啤酒大賽金賞獎

二○一五年,最佳酒廠獎

二○一四年,世界啤酒大賽 World Beer Cup冠軍

二○一三年,日本亞洲啤酒大賽金賞獎

二○一二年、二○○九年,東京國際啤酒大賽金賞獎

【勵志格言】沒有人是完美的,靠團結才會完美。凡事不計回報,才能終有好報。

想對台灣說的話:

釀酒的過程一是有耐心,哪個步驟要等30分鐘、哪個步驟要等60分鐘,如果偷懶,這裡少五分、那裡少五分,差一點點細節,就是完全不同的故事。二是觀察,紀錄過程中所有步驟,惟有這樣,當結果不一樣時,才能回頭找出哪裡出錯。這正是學釀酒教會我的哲理。


(原文刊載於《新台灣之光100 2017年增訂版》一書/遠見雜誌出版;更多訊息請上【遠見書坊】)

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