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  • 「餐飲」搜尋結果,共找到 163 篇文章
  • 這樣玩才專業!跟著米其林、路易威登指南帶你玩遍台灣
  • 《30》雜誌 WEB ONLY 2017/11/17
  • 米其林將台灣列入列全球第30個發行米其林指南的國家及地區,引起全台饕客的關注,擁有美食之國名號的台灣,每年吸引百萬名遊客前來一嚐道地的台灣小吃,近期台北市政府更是抓緊這股風潮,推出以美食認識台北的品味之旅。精品路易威登的台北城市旅遊指南,藉由導遊林明弘MICHAEL LIN的帶領下,帶你細細玩味台北... more
  • 工程人才荒vs.文史工作荒  青年棄硬就軟、棄難就易
  • 《30》雜誌 WEB ONLY 2017/9/20
  • 你是否曾仔細想過,念完大學四年,各科系畢業後的工作機會究竟有多少?104人力銀行進行資料庫分析,從2016年「指定科系」工作機會數與大學畢業會員數,統計出求供比,可以看到台灣的就業市場正在快速變遷,也發現科系人才與市場工作機會間供需的消長關係。根據統計,求供比最高、也就是畢業後工作機會最多的前五名,... more
  • 五色五味好食養,找到自己的命定食材
  • 《30》雜誌 WEB ONLY 2017/9/18
  • 炎炎夏日,口乾舌燥,只能靠涼麵跟沙拉提振食欲嗎?莊敬高職餐飲管理科教師、五行食養主廚張政建議,不妨多吃苦瓜,苦瓜屬木,苦味入心,清熱消暑,還開胃健脾,;此外,蓮藕也是個不錯的選擇,蓮藕屬金,有助於降火、清熱、涼血,適合口乾舌燥、火氣大的人。其他推薦的食材,還有同樣屬木的菱角與絲瓜…&h... more
  • 克服菜英語變身藍帶主廚
  • 《30》雜誌 WEB ONLY 2017/8/30
  • 當廚師為什麼要出國進修?郭馥瑢的答案真是酸甜苦辣,她有一種能力,把苦澀調成自己的味道,而且甘之如飴,不以為苦。從小英語吊車尾的她,18歲開平餐飲畢業,做過西餐國手,老師告訴她,要成為國際廚師,就一定要把英語學好,才能嘗到真正西餐的文化精神。西餐和中國的大鍋炒不一樣,也和華人的圓桌文化不同,熱情、開放... more
  • 王品集團》要體力,更要凝聚力
  • 《30》雜誌 WEB ONLY 2017/5/29
  • 連鎖餐飲集團王品創辦人戴勝益有一個「三合一哲學」,他認為人生就像一杯三合一咖啡,咖啡粉代表工作,奶精是家庭生活,糖則代表個人嗜好,單一飲用,令人難以下嚥,三者必須合起來才會香醇美味。咖啡必要加入奶精和糖,工作要伴隨生活和個人嗜好。所以戴勝益為員工們訂下目標,一生當中至少登30座台灣百岳。王品內部有句... more
  • 失速的速食帝國》顧客到底跑到哪裡去了?
  • 《30+》 2017/5/1
  • 麥當勞後期的經營戰略之所以會失敗,最主要的原因在於以往的顧客都被其他競爭對手給搶走了。為什麼會有這種結果?其實是和分店的大量關閉與QSC的低下有關。不過,事實上,還有其他三個加速顧客流失的原因,那就是:(1)漲價導致顧客對麥當勞的商品「不再有物超所值的感覺」。(2)相對於其他大型餐飲連鎖店,「麥當勞... more
  • 日本「高級體驗入門價」正流行
  • 《30》雜誌 WEB ONLY 2017/2/13
  • 你有沒有觀察到,近年來台灣百貨公司紛紛改裝,把原本服飾賣場愈縮愈小,卻把餐飲店面愈變愈多?甚至在全台灣地價最高的熱門商圈:信義商圈,新光三越信義新天地A11、ATT4FUN還把整層樓改成劇場,這些改裝,都是為了因應電商衝擊下,吸引消費者離開電腦和手機,專程前來實體門市一趟。但在近年的不景氣環境下,消... more
  • 3D列印餐點上桌
  • 《30》雜誌 WEB ONLY 2017/1/25
  • 3D列印不稀奇,但整間餐廳從食物、餐具到桌椅燈具全都是3D列印,還是叫人大開眼界。去年7月於倫敦開幕的全球第一家3D列印餐廳Food Ink,已經展開世界巡迴快閃店之旅,台北也在名單之列,想嘗鮮?先把口袋準備好! Food Ink是由荷蘭3D列印公司byFlow,結合了包括建築師、藝術家、工程... more
  • 菜英文,變身國際宴席私廚
  • 《30》雜誌 2016年9月號 第145期
  • 人生滋味,都是人的味道。有人由酸變甜,有人卻把甜味活成苦味。人生百味,其實都在一念之間。 當廚師為什麼要出國進修?郭馥瑢的答案真是酸甜苦辣,她有一種能力,把苦澀調成自己的味道,而且甘之如飴,不以為苦。 從小英文吊車尾的她,18歲開平餐飲畢業,做過西餐國手,老師告訴她,要成為國際廚師,就一... more